不到20度C的夏天

今年夏天跟老公在Uithoorn看到無辜小犬 受到全球暖化的影響....荷蘭今年的夏天有蠻多豔陽高照的日子...照片裡這位仁兄明顯是熱到受不了了....竟然就這等四體投地樣滴在人來人往的大街上,帶著淡淡的憂傷納涼

雖然這是云云眾狗夏天乘涼的標準姿勢........但這傢伙無奈又無辜的表情也太口了點吧....

回家跟婆婆大人分享這幅倩影美照時,婆婆大人盯著營幕瞧了半晌....回頭竟然吐出一句:那個...後腿...你有沒有覺得好像美味的雞腿.......

.....阿娘喂~~這種話被愛犬人士聽了~~村姑偶不用等動物警察來,一出門就被人亂棍打死了吧

是的....敝宅婆婆大人愛雞成痴~~心目中排名第一的料理就是白斬雞配飯.....當初知道我是嘉義人時,婆婆大人那頓時發亮的眼神, 大概就是眼前飄過火雞肉飯的喜悅吧 但這裡說句公道話....大家仔細瞧瞧照片中這位仁兄那拉直了的精壯後腿,的確是很像肥美的大雞腿啊

好了...言歸正傳~~最近因為天氣冷~~總覺得自己快感冒了~~感冒了要喝雞湯,這是中西方醫生口徑一致的建議~~村姑偶這陣子不用上課~~便決定來煮雞湯小補一下

很多人煮雞湯都是雞腿直接放下去一起熬~~可是這樣子等到湯有味時,雞肉都老到剩肉絲了~~

所以村姑偶的作法是去買一盒雞腿來去骨(荷蘭這裡,一盒大概都有四五隻雞腿),用大量的雞骨頭來熬個二個小時以上做不黑心湯底~~

那辛辛苦苦去下來的雞肉怎麼吃才好咧~~除了入湯進補外, 昨天在網路上找到了簡單又好吃的照燒雞配方!!

原作者是某位日本太太的家傳食譜~~這位可愛的台灣太太(mari桑)把配方跟作法都仔細翻譯成中文跟大家分享~~

二個動作一個鍋就能完成的簡單料理~~加上mari桑說的~~配上白蔥(就蔥的白色部分切片啦~~)真的超下飯的 ~~以後也會變成偶們家的家常菜之一吧

我也是用一樣的配方跟方法做的...改天再來抄寫一遍作筆記~~

唯一稍有不同的地方是,就是雞肉下鍋前,先把配方裡半匙醬油拿出來醃個20分鐘...再灑上一點點的太白粉把雞肉抓勻,在油還是冷的時後就下鍋煎~~

這就是偶們家雞肉王婆婆大人對付雞肉的祕訣~~ 尤其是面對煎完總是乾撇撇的雞胸肉時,稍醃過的肉跟少許的太白粉抓過再過冷油的手續~~可以把肉質的哺溜哺溜感完封起來喔~~尤其是初心者們~~即使不小心煎過熟了~~也不用擔心會失去雞肉的彈牙Q感喔~~

這就是昨晚噹噹入'袋'的照燒雞肉~~

因為昨天買的是放山雞的小雞腿~~少了雞大腿肉不說, 每天都有做運動的山雞們果然結實~去完骨後肉少得可憐~~所以配方裡的醬汁也有點太多了~~沒有煎出村姑偶印象裡氣派的照燒雞~~

不過,即使醬汁略多,這個配方的調味剛剛好~~原本煎的時候看著雞肉們在滾滾洪汁裡滅頂~~心想糟了!!會太鹹!!

結果吃起來是剛剛好喔 (老公還把剩下的醬汁拿去澆飯咧~~肥吱吱..)

台灣應該有賣去好骨的大片雞腿肉吧~~所以應該可以像mari桑一樣作出美麗的切片吧

另外,根據眾多日本主婦的回應文,有的太太把配方裡的糖換成蜂蜜大成功~~(聽說還是什麼從西班牙蜜月旅行帶回來的xx蜂蜜.....心神合一~~有給她加倍甜就是了啦....) 不過,蜂蜜比糖易焦~~初心者還是小心點好.

還有太太加了洋蔥一起炒~~肥滿之餘也算多了點健康心安

想要加洋蔥的朋友~~我是建議先把第一次略煎過的雞肉撈起來~~洋蔥下鍋炒軟再加醬汁跟雞肉回鍋煎~~不然可能會發生洋蔥不夠軟汁都乾了的慘劇啊!!

最後~~還請雞肉腿大哥來跟大家說句お勧め・大推!! 感謝mari桑的分享

這回眸一笑的pose~~也讓村姑偶雞腿狗腿傻傻分不清楚了